经搜索，牛的养殖在陕西省畜牧业中规模相对较大。中国统计年鉴农业篇显示，陕西省2023年牛存栏量高达152.3万只。根据相关论文结论（首页论文），陕西地区牛受高温干旱与低温雪灾的影响较大。经过查找资料，陕西省在2017.2021,2013三年受高温灾害影响较重。在2008；2018；2015三年受低温雪灾影响较重。在中国气象灾害年鉴中可以查找到相关灾害记录，如下所示：

1.低温冷冻害和雪灾：2015年,低温冻害和雪灾造成陕西13.5万人受灾,农作物受灾面积1.6万公顷,绝收面积5200公顷,直接经济损失2.0亿元。4月11-14日,陕北、关中等地出现0℃以下的低温天气,局地出现6级大风,导致3市5县（区）10万人受灾,农作物受灾面积1.1万公顷,直接经济损失1.2亿元。

2018年，雪灾共造成209个乡镇约8.6万人受灾;农作物受灾5200公顷,绝收面积50公顷;因灾死亡大牲畜6头,死亡羊110只:损坏房屋50间:直接经济损失4.0亿元。1月2-7日,陕西省大部出现大到暴雪天气过程,54个县（区）大雪,26个县（区）暴雪,27个县（区）日降雪量突破1月历史极值。35个县（区）最大积雪深度超过 10厘米,最大达23厘米。暴雪冰冻天气造成西安、宝鸡等37个县区198个镇（街办）发生雪灾,6.8万人受灾,农作物受灾面积4500公顷。

2008 年因雪灾和低温冻害造成直接经济损失约 4.6亿元，受灾人口185万人，损坏房屋9000间，倒塌房屋4000间，农作物受灾面积26.7万公顷，绝收面积2.0万公顷。1月中下旬，陕西省出现降雪日数长达12~18天的连阴雪天气,降雪日数排历史第二位;1月降水量为1961年以来仅次于1989年的同期第二多，1月平均气温为1961年以来的第四低，造成严重的当灾冻害。

2.高温干旱：2017年盛夏关中、陕南出现伏旱,对农业生产和群众生活用水造成不利影响。特别是7月上中旬,关中大部和延安南部出现中到重度气象干旱。干旱造成陕西省10市63个县（市、区）629个乡镇（街办）发生旱灾,403.52万人受灾,15.1万人饮水困难;农作物受灾面积43.4万公顷,绝收面积6.4万公顷;直接经济损失19.53亿。

2014年,陕西省因旱造成870.2万人次受灾,农作物受灾面积43.5万公顷,59.9万人出现临时饮水困难,直接经济损失44.3亿元。

2013年陕西全省气温显著偏高，年平均气温较常年偏高1.0-2.3℃，宝鸡地区阶段性干旱导致土壤墒情恶化，间接影响饲草供应。此外当年全省畜牧业因H7N9禽流感冲击叠加极端天气，家禽消费量锐减50%，禽蛋产量同比下降3.1%，生猪存栏量增速放缓至2.4%。

2008年1月至2月，陕西省遭遇了历史罕见的低温雨雪冰冻灾害，降雪强度和持续时间均突破气象记录极值。此次雪灾导致全省畜牧业遭受重创，因灾倒塌牲畜圈舍7000多间、损毁面积达14万平方米，死亡仔猪3.262万头、育肥猪300余头、羊5.4万只、牛930多头、家禽2.7万余只。农业直接经济损失超过10亿元，其中畜牧业损失占重要比例。渭南、延安、汉中等地受灾尤为严重，部分养殖场因圈舍倒塌和低温导致畜禽大量死亡，同时饲料运输受阻和设施损毁加剧了灾后复产难度。

2018年1月，陕西省遭遇大范围暴雪和降温天气，关中地区积雪厚度达10至22厘米，局地出现大风和极端低温。此次雪灾对设施农业和畜禽养殖造成严重冲击，全省日光温室受灾面积0.58万亩、设施大棚损毁8.22万亩，直接经济损失达6.9亿元。畜禽养殖方面，部分露天养殖场因积雪压塌圈舍导致家禽和生猪死亡，关中地区养殖场因低温应激和饲料供应中断面临生产停滞。

2015年11月，陕西省出现了强降雪天气过程，西安有望收获超过10毫米的降雪，达到暴雪标准。这次降雪波及了陕西省的多个地区，包括西安、宝鸡、汉中、渭南等市。降雪导致高速公路封闭，交通运输受阻，农产品销售受阻，设施农业损失严重。对于畜牧业而言，雪灾天气导致饲草覆盖，使牲畜在草料上难以觅食，饲料供应受到严重影响。同时，雪灾期间的低温天气导致牲畜受寒，特别是年幼的牲畜更容易受到影响，并可能导致疾病和死亡。此外，雪灾还破坏了畜栏和饲养环境，导致牲畜暴露在恶劣天气中，容易引发病虫害的扩散。

针对极端天气对畜牧业的影响，陕西省采取了一系列应对措施。在低温雨雪天气来临前，气象部门会提前发布预警信息，指导养殖户做好防寒保暖准备，包括加固棚舍、储备应急饲料等。灾后，农业部门会组织技术人员深入一线，指导养殖户开展生产自救，减少损失。